我們一直在思考，屬於台灣的經典點心，除了依循傳統，是否還有另一種更貼近土地本質的詮釋？這個念頭，引領我們回到了起點——那片我們最熟悉、也最引以為傲的花東縱谷。
答案，或許就在米裡。
我們捨棄了傳統鳳梨酥慣用的麵粉，將目光投向一款極其珍貴的稻米品種：「初雪美姬」。它生長於花蓮富里的純淨水土，米粒飽滿透亮，炊煮後散發著獨一無二的淡雅清香。我們相信，這份來自土地的純粹，能為鳳梨酥帶來截然不同的生命力。
然而，以米入酥是一場溫柔的革命。無麩質的米穀粉，意味著我們必須捨棄熟悉的烘焙路徑，重新學習如何與食材對話。經過無數次研磨、調配與烘烤，我們終於找到了黃金比例。那細緻如雪的米穀粉，在師傅的手中，幻化成一片片輕盈酥鬆的外皮。
當「初雪美姬米鳳梨酥」誕生時，我們知道這趟探索是值得的。輕咬一口，酥而不膩的餅皮在齒間應聲而開，隨之而來的是溫潤的米香，在口中緩緩綻放。緊接著，酸甜有致的鳳梨內餡溫柔地湧出，與米香交織成和諧而富有層次的味覺體驗。
這不僅是一塊鳳梨酥，更是樂米穀場獻給這片土地的一封情書。它承載著我們對台灣米的想像與熱情，邀請您一同品嚐，這由米寫下的，點心新篇章。
