在日森，我們相信，一杯好茶的起點，始於對一座山的全然敬畏。這份哲學，並非源於書本，而是三十多年前，創辦人蘇新章先生在雪山山脈深處，許下的一個承諾——「為子孫，留下一片能自由呼吸的純淨山林」。
這份承諾，是日森的根。我們選擇的不是一條捷徑，而是一條與自然共生的漫長道路。在海拔一千三至兩千公尺的原始林間，我們開闢的並非僅是茶園，而是一處讓萬物得以安居的生態系統。這裡沒有除草劑的侵擾，取而代之的是與雜草共存的智慧；沒有化學肥料的催促，只有耐心等待落葉歸根、滋養土地的自然循環。我們依循節氣，順應天時，相信茶樹在最舒展的狀態下，才能回饋最真實的風土滋味。
當創辦人的女兒蘇怡安，從繁華的戲曲舞台重返山林，這份哲學便有了新的篇章。她將過往對藝術的深刻體悟，轉化為對土地的細膩感受。山嵐是舞台的帷幕，蟲鳴鳥叫是最和諧的伴奏，而每一片手摘的青心烏龍，都是她與這片土地對話的語言。她接下的不僅是一座茶園，更是一種世代傳承、對生命與土地的溫柔態度。
因此，日森的茶，喝下的不只是甘醇與喉韻。當溫潤的茶湯滑過舌尖，您品嚐到的是清晨拂過葉面的雲霧、是雨後森林吐納的芬芳，是製茶師傅數十年如一日的專注，更是兩代人對永續許諾的堅持。那些來自國內外的獎項，對我們而言，是這份哲學受到肯定的回音，而非追求的終點。
我們深信，真正的奢華，是純粹。日森的每一片茶葉、每一株羽衣甘藍，都是我們守護這片山林的證明。我們邀請您，透過味蕾，來閱讀這片土地的故事，感受一杯茶所能承載的，關於自然、時間與愛的重量。