每個人的童年記憶裡，似乎都有一顆酸得讓人皺眉的梅子。那種尖銳的、幾乎蠻橫的酸，是夏日最直接的印記，既讓人期待，又使人卻步。作為與蜜蜂相處了三代的養蜂人家，我們最懂甜的溫柔。於是，我們開始思考一個問題：能否用我們家族引以為傲的蜜，去馴服那份記憶中的青澀與尖銳？
這趟尋味之旅，始於一場我們與梅子的對話。我們走訪了那些以梅聞名的山間村落，親手挑選每一顆飽滿厚實的青梅。它們必須擁有恰到好處的酸度，才能在蜜的浸潤下，激盪出最完美的層次。這不僅是食材的挑選，更是一場基於經驗的預判，預見它們在未來幾個月裡，將如何與蜜相融。
製作的過程，是一場漫長而靜默的等待。我們將處理好的梅子，緩緩浸入自家採集的龍眼花蜜中。時間是唯一的催化劑，蜜的香甜分子，一點一滴滲入梅子的肌理，軟化它堅實的纖維，中和它原始的酸嗆。每一天，我們都觀察著甕裡細微的變化——梅子從青綠轉為溫潤的琥珀色，蜜也逐漸染上了清新的梅香，變得晶瑩而醇厚。
當蜜漬梅終於完成時，它已不再是記憶中那顆令人皺眉的果實。梅肉變得入口即化，酸與甜手牽著手，在舌尖上達到一種精緻的平衡。更迷人的是那裹著梅子的蜜，它不再只是單純的蜜，而是飽含了梅子靈魂的香氣蜜漿。一匙入口，先是蜜的溫潤，隨後是梅的酸甜，尾韻則是淡淡的花香，層層疊疊，溫柔得恰到好處。
我們相信，最好的風味，來自於時間的耐心與自然的饋贈。這一罐蜜漬梅，不僅封存了台灣山林的風土，也濃縮了我們家族三代與蜜蜂對話的記憶。它是一份獻給味蕾的溫柔，也是我們想與您分享的，一段關於時光的故事。
